疫情下的餐飲轉生術 食材加工程度連續光譜以圖示方式顯現不同食材經加工之程度。 傳統餐廳具有高人力和食材成本之特性，因此餐飲業需要運用不同的餐點供應系統之優點來降低生產成本。 例如，中央廚房系統將餐點集中製作，具有規模經濟效益。 小型餐廳亦可在廚房中先把食物調理好後低溫保存，在供應時再加熱，這種預製式生產系統較不會受到尖峰和離峰需求的影響，因此第五章首先介紹食材加工程度連續光譜以及不同餐點供應系統的優缺點。 餐旅管理專業知識的培育首重在實務與實作教學，因此本系在課程、師資、設備與研究等各方面均強調『做中學，學中做』，具體展現技職教育之特質。 課程內容包括：飲料調製、餐飲服務、客房服務、中西廚藝、烘焙技術、葡萄酒賞析及餐旅資訊等課程，以提升學生實務實作能力為教學特色。 新產品/服務延伸：消費者對「回家吃」與「回家煮」的接受度提升，疫情下催生更多的餐飲品牌加入，推出各式快煮餐或調理食品，如：饗賓餐旅集團旗下眾多品牌，在自有「饗在家 EAT＠HOME」美食電商平台，提供小包裝易烹調的即食品、經典菜色料理組合包等。 近年來餐飲品牌發展蓬勃，因此以文字方塊方式，呈現數十家國內外知名餐廳之特色。 讀者可藉由每一章所附個案描述的實際情境，了解管理者所面對的複雜營運狀況，並思索如何運用專業知識及分析能力來解決問題。 人力資源部門在協助企業運作，特別要注意的相關事項及規範，例如：大陸法規及各廠辦所在地地區法規之規範、工廠及辦公室開工之風險、員工返回工作地之協助、復工後勞動力之短缺、疫情管控、口罩及清潔用品等之提供、會議活動或員工聚會之管理等。 早期以家庭或師徒制營運之餐廳，只要有具吸引力的產品及合理價格即可滿足消費者的需求。 台灣餐飲連鎖體系在1980年代中期開始發展，餐廳經營開始強調制度層次，也就是說除了有高品質之餐點外，尚需具備完整的管理制度，才得以在市場上競爭。 若制度設計不良，就會造成內控不當、成本過高或品質低落等狀況。 價值觀是組織文化的根源，近年來品牌形象對餐廳營運愈顯重要，導致經營之價值觀相對受到重視。 然而產業若持續忽視專業知識的價值，停留在靠直覺、常理及經驗解決問題，台灣將淪為餐旅業之殖民地，產業之發展將會由國際連鎖的餐廳與旅館所主導，多數餐旅管理系的畢業生將淪為被管理者，甚或離開餐旅業。 秘書與行政人員平日工作繁忙，又要利用時間規畫孩子未來的教育及家庭財富的累積，難免感到力不從心，2019年我們將為園區內辛勤工作的父母們提供便利、貼心的公司小團體諮詢服務、定期講座服務。 本會特別邀請金石寰宇地產顧問有限公司來分享如何規劃孩子的升學教育藍圖。 秘書與行政人員在平日工作中協助同仁管理身心健康， 外燴 提供預防保健相關知識，舉凡健康飲食、拒絕菸害、視力保健…等等，特別是防疫殺菌為其首要。 本會特別邀請創研生技有限公司陳建安經理來分享抗菌大作戰。 【銀行家】能為顧客設想周到，包辦一切完整服務：會場佈置、鮮花設計、提供樂隊歌手、開幕剪綵、開工拜拜、兩廣醒獅、氣球佈置、燈光音響、舞台搭建、桌椅出租；美工及各項企劃活動。 現場並提供餐桌、桌巾、桌裙、餐盤、餐具等各種餐會所需的佈置和器具；並指派訓練有素的服務人員，現場親切為顧客提供最完整的服務。 如想對DOI的使用與概念有進一步了解，請參考華藝DOI註冊中心（doi.airiti.com） 。 未來的人力資源管理實務將發展成線下線上(Online To Offline；O2O) 新模式，遠距管理成為新人資管理模式的操作重點。 關鍵在如何有效達到過程管理的管控要求。 因此，台商的人力資源管理程序，從招募、任用、考勤、出差、請休假、工資、績效到員工的解雇與離職等制度(程序與內容)，都應當考慮到遠距操作的管控細節，才能進行合理化管理。 例如：居家辦公的員工如何進行日常管控，以明確管理、績效管理、加班管理、請休假管理、出差管理(誤餐費、住宿費、雜費)，甚至社會保險的有效操作，等等都需要站在線上線下兩方面考慮，並符合勞動法律與企業管理目的。